На прилавках рынков «Москва — на волне» можно приобрести рыбу, морепродукты и консервы из рациона экипажа Международной космической станции (МКС).
«В условиях невесомости очень важно соблюдать гастрономическое разнообразие. Широкий ассортимент позволяет избежать так называемой приедаемости, когда человек перестает получать удовольствие от еды. Пищевое многообразие имеет большое значение не только для соблюдения баланса питательных веществ (в том числе жирных кислот омега-3), но и для сохранения позитивного настроения у космонавтов», — рассказал начальник отдела космического питания Научно-исследовательского института пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии (филиала Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии) Андрей Ведерников.
В рацион космонавтов входят консервы из осетра, белуги, лосося, форели, сельди, судака, карпа и щуки. Важно, чтобы содержимое было плотным и не крошилось, поэтому предпочтение отдают рыбным блюдам в желе или соусе. Такие консервы есть среди ассортимента рынков «Москва — на волне»: на прилавках можно найти, например, блюда из чира, муксуна и других северных рыб. Кроме того, экипаж МКС часто просит дополнительно добавить в меню креветки, кальмары, мидии и многое другое.
По словам Анастасии Ким, нутрициолога, члена Союза диетологов России, в консервированных продуктах сохраняются полезные вещества. Потеря полезных элементов при консервации не больше, чем при стандартных способах готовки, а в некоторых случаях даже меньше. Кроме того, уничтожаются все вредные микроорганизмы, поскольку продукты сначала нагревают до температуры 100 градусов и выше, а затем резко охлаждают.
Рыбный рынок «Москва — на волне» открылся в районе Косино-Ухтомский в ноябре 2023 года, в Митине — в сентябре 2024-го. Площадь каждого из них составляет несколько тысяч квадратных метров. Как ранее сообщил Сергей Собянин, рынки посетили уже более 1,5 миллиона человек, было продано свыше тысячи тонн продукции. Кроме торговых рядов здесь есть зоны хранения с разными температурными режимами, фуд-корты, студии мастер-классов, а также лаборатории, проверяющие качество всей реализуемой продукции.
На рынках представлена продукция из самых богатых рыбой мест страны, среди которых Астраханская, Мурманская и Магаданская области, Камчатский и Хабаровский края, Карелия, Крым и Якутия. Всего можно купить более 600 наименований рыбы и морепродуктов.
Больше о деятельности столичного Департамента торговли и услуг можно узнать в официальном телеграм-канале.
