Кристина Озерова — кондитер, основатель онлайн-школы полезных десертов, популярный кулинарный блогер @eko.tort и сертифицированный фитнес-нутрициолог и знает все о десертах.
Сегодня Кристина предлагает приготовить творожные пончики по рецепту из ее дебютной книги «Правильные торты и десерты».
Для пончиков возьмите: 250 г творога в брикете (жирность 5%), 30 г сметаны (жирность 15%), 2 яйца СО, 60 г рисовой муки, 20 г миндальной муки, 10 г сухого обезжиренного молока, 8 г «Фит парад» № 7, 3 г разрыхлителя теста, 1/3 ч. л. пищевой соды.
Для шоколадной глазури: 70 г горького шоколада, без сахара; 50 г молока (жирность 1,5%).
Рецепт:
1. Разогреть духовку до 170 °С, режим «верх-низ».
2. Смешать блендером творог, сметану и яйца до однородности.
3. Отдельно смешать рисовую, миндальную муку, сухое молоко, «Фит парад», разрыхлитель и соду.
4. Сухую смесь перемешать с творожной. Вымешать тесто и переложить его в кондитерский
мешок.
5. Форму (силиконовая форма для донатсов, пончиков с диаметром ячейки 7 см, высотой 2 см) смазать каплей масла. Выложить тесто в ячейки. Выпекать 10–20 минут.
6. Переложить форму на решетку, дать постоять пару минут. Извлечь пончики из формы, дать полностью остыть.
7. Шоколад наломать кусочками, смешать с молоком, растопить в микроволновой печи импульсами по 5–10 секунд, каждый раз хорошо перемешивая, до однородной массы.
8. Обмакнуть половину пончика в глазурь, дать ей стечь. Посыпать пончик сублимированными ягодами / кокосовой стружкой / орешками. Убрать готовые пончики в холодильник на 1,5–2 часа.
СОВЕТ: если у вас нет формы для пончиков, просто сделайте колечки из теста на пергаменте. Да, получится не идеально ровно, но все равно очень вкусно!
В книге «Правильные торты и десерты» вы найдете более 40 авторских десертов без сахара и лишних калорий: это и практичные десерты-пятиминутки на каждый день, и потрясающие торты к празднику, которые поразят даже гурмана-сладкоежку. Вы сможете в корне изменить свое представление о низкокалорийных лакомствах, познакомившись поближе с их богатым «внутренним миром»: ни за что не догадаться, что в нем нет сахара и сливок.
Кристина Озерова — кондитер, основатель онлайн-школы полезных десертов, популярный кулинарный блогер @eko.tort и сертифицированный фитнес-нутрициолог и знает все о десертах.
Сегодня Кристина предлагает приготовить творожные пончики по рецепту из ее дебютной книги «Правильные торты и десерты».
Для пончиков возьмите: 250 г творога в брикете (жирность 5%), 30 г сметаны (жирность 15%), 2 яйца СО, 60 г рисовой муки, 20 г миндальной муки, 10 г сухого обезжиренного молока, 8 г «Фит парад» № 7, 3 г разрыхлителя теста, 1/3 ч. л. пищевой соды.
Для шоколадной глазури: 70 г горького шоколада, без сахара; 50 г молока (жирность 1,5%).
Рецепт:
1. Разогреть духовку до 170 °С, режим «верх-низ».
2. Смешать блендером творог, сметану и яйца до однородности.
3. Отдельно смешать рисовую, миндальную муку, сухое молоко, «Фит парад», разрыхлитель и соду.
4. Сухую смесь перемешать с творожной. Вымешать тесто и переложить его в кондитерский
мешок.
5. Форму (силиконовая форма для донатсов, пончиков с диаметром ячейки 7 см, высотой 2 см) смазать каплей масла. Выложить тесто в ячейки. Выпекать 10–20 минут.
6. Переложить форму на решетку, дать постоять пару минут. Извлечь пончики из формы, дать полностью остыть.
7. Шоколад наломать кусочками, смешать с молоком, растопить в микроволновой печи импульсами по 5–10 секунд, каждый раз хорошо перемешивая, до однородной массы.
8. Обмакнуть половину пончика в глазурь, дать ей стечь. Посыпать пончик сублимированными ягодами / кокосовой стружкой / орешками. Убрать готовые пончики в холодильник на 1,5–2 часа.
СОВЕТ: если у вас нет формы для пончиков, просто сделайте колечки из теста на пергаменте. Да, получится не идеально ровно, но все равно очень вкусно!
В книге «Правильные торты и десерты» вы найдете более 40 авторских десертов без сахара и лишних калорий: это и практичные десерты-пятиминутки на каждый день, и потрясающие торты к празднику, которые поразят даже гурмана-сладкоежку. Вы сможете в корне изменить свое представление о низкокалорийных лакомствах, познакомившись поближе с их богатым «внутренним миром»: ни за что не догадаться, что в нем нет сахара и сливок.
Москва
Бесплатно
«Московская A Cappella». Победители 2024
SUP-карнавал
